quinta-feira, 26 de junho de 2014

Sardinha, a rainha. Diz-nos o IPMA !

O que gostaria de saber sobre a sardinha ... e nunca teve coragem de perguntar.
IPMA2014-06-26 (IPMA)
Uma das pescarias mais importantes e mais antigas de Portugal é a da sardinha (Sardina pilchardus), prática que remonta ao tempo dos Romanos. Foi a primeira pescaria de cerco do Sul da Europa a ser certificada como ambientalmente sustentável pelo MSC (Marine Stewardship Council). Nos últimos anos, a sua abundância na nossa costa decresceu acentuadamente, o que levou à criação em 2010 de uma "Comissão de Acompanhamento da Sardinha" coordenada pela DGRM e envolvendo cientistas do IPMA e representantes do setor da pesca, com o objectivo de estabelecer um plano de gestão participada que garanta uma rápida e sustentável recuperação do stock. A sardinha é uma espécie "chave" do ecossistema pelágico, sobretudo pelo seu papel na cadeia trófica. A nível histórico-cultural e gastronómico, a sardinha é, e sempre foi, muito importante na alimentação, e hoje em dia não restam dúvidas sobre o valor nutricional excepcional desse peixe. Não sabemos qual será mais fiel companheiro à mesa, se o bacalhau se a sardinha! Mas quando chega o verão, a sardinha é sem dúvida rainha!